Современный хлеб, по мнению ученых, опасен для здоровья.

Самым главным продуктом в рационе нашего питания с древних времен по-прежнему остается хлеб и другие хлебобулочные изделия. Рацион современного человека невозможно представить без этой составляющей. Во многих случаях это является следствием невысоких доходов, когда человек вынужден покупать не то, что полезно, а что доступно по цене, а иногда это просто привычка, выработанная годами, когда с детских лет заботливые родители внушали нам необходимость приема пищи с хлебом – и на первое, и на второе блюда.

Но в наше время неоспоримая аксиома 50-х годов «хлеб - всему голова», благодаря содержанию в современных сортах пшеницы генномодифицированного белка, уже потеряла столь почетный и важный смысл относительно хлеба и даже наоборот, согласно наблюдениям ученых, спады умственной деятельности и возможности сконцентрироваться могут быть следствием чрезмерного употребления белого хлеба. Этот продукт, по мнению специалистов, приводит к недостатку клетчатки в организме, без которой нормальное функционирование головного мозга просто невозможно. Известный кардиолог Уильям Дэвис считает, что современные хлебобулочные изделия практически не приносят пользы человеку и предпочтительней вообще отказаться от их употребления. К таким выводам ученый пришел после изучения статистики обращений пациентов в американские клиники с жалобами на странные синдромы, главным из которых было отсутствие возможности сконцентрироваться.

Подобные симптомы в медицине США не наблюдались в прошлом веке. Поэтому стало совершенно очевидно, что болезнь новая, и ей придумали специальный термин – синдром затуманенного мозга. Медики полагают, что эти отклонения являются причиной неправильного питания, в частности, продуктами из пшеницы. Уильям Дэвис объясняет появление постоянной усталости и лишнего веса чрезмерным употреблением хлеба и сдобы. В настоящее время выращиваемая пшеница кардинально отличается от злаков 40-50х годов. В ее составе теперь появился белок глиадин, действие которого схоже с опиатами, негативно воздействующими на специальные рецепторы головного мозга, отвечающие за появление аппетита у человека. Соответственно увеличивается потребление калорий в день и нарушается нормальное функционирование головного мозга.